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脆柿表皮变黑能吃吗(脆柿为什么用石灰加工)

来源:编辑整理 时间:2022-02-25 16:22 阅读

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脆柿是柿子的一种,吃起来口感清脆香甜,可以像啃苹果一样直接吃。我们在吃脆柿的时候会发现,脆柿里面有很多黑色的点点,这种其实是正常的情况。但如果有腐烂的话,就不能吃了。

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脆柿心变黑了还能吃吗

1、如果脆柿的果肉是黑色的,但没有腐烂和异味,可以继续吃,因为可能是过度成熟氧化造成的。

2、如果脆柿子变黑,是腐烂引起的。 这种果肉含有大量细菌和有害物质,不能食用。

脆柿心变黑了还能吃吗2

脆柿子里边黑黑的是怎么回事

1.种皮脱落

脆柿子经过人工不断改良,使雌花不能受精,使种皮留在果肉内,所以据说切开后里面有小黑点。

2. 过度成熟

脆皮柿子含有一定量的单宁。在成熟过程中,单宁会逐渐转化为糖分。如果过熟,可能会使脆柿子里面的果肉变成深褐色。这种情况是正常的。

3. 氧化反应

脆皮柿子富含单宁酸和铁质。切开后暴露在空气中,这两种物质一起发生氧化反应,使脆柿子呈深褐色,果肉表面出现小黑点。

4. 恶化

脆柿子的存放时间不是很长。如果储存不当,很容易腐烂变质,使果肉长出黑点,降低脆柿的食用价值。

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脆柿子的营养价值表

每百克脆柿鲜果含可溶性糖11.68克,蛋白质0.57-0.67克,脂肪0.28-0.30克,富含烟酸、维生素B1、B2、E、C和β-胡萝卜素,均高于 涩柿子。 ,且高于苹果、梨、葡萄等水果。 由于单产低,成熟果实可自然脱涩,采摘后即可食用,因此香甜酥脆可口,具有较高的食用价值和开发价值。 由于其肉质硬而脆,易于贮藏和运输,因此以鲜食为主。

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